Hoy te traigo una receta para desayunar saludable, pues incorporar verdura a primera hora resulta muy beneficioso para el organismo. Algo muy importante también es comer algo que nos de placer, y si te gusta la calabaza encontrarás estos pancakes muy placenteros.
Ingredientes (2 personas)
-1 taza y media de combinación harina avena y almendra
-2 cdas de linaza
-2 huevos
-1 dátil remojado en agua caliente sin hueso
-1 taza de calabaza cocida
-1 cdita de canela en polvo
-Pizca de nuez moscada
-50ml de leche de avena o vegetal
-1 cda de AOVE o aceite de coco derretido y un poco más para engrasar la sartén.
-pizca de sal
-½ cdita de polvo para hornear
-½ cdita de vinagre de manzana
Preparación
Mete todo a la licuadora/batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Calienta una sartén antiadherente y grande a fuego medio y engrasa un poquito con aceite. Asegúrate que la sartén esté suficientemente caliente antes de agregar la mezcla. Agrégala y forma círculos de igual tamaño. A mí me caben 3. Tapa por 1-2 mins. Cuando haya burbujas es tiempo de darles la vuelta con una espátula. Deja 1 min más y retíralos. Continúa igual hasta que termines con toda la mezcla.
Acompaña con la fruta que prefieras y tus toppings favoritos. Yo puse fresa, plátano/banano, coco deshidratado, mantequilla de almendras y canela en polvo.
Quedarás muy satisfecha/o. Tu cuerpo lo agradecerá.
Pamela Crombie
Psicóloga y psicoterapeuta integradora