Pancakes de calabaza saludables

Actualizado: 14 feb

Hoy te traigo una receta para desayunar saludable, pues incorporar verdura a primera hora resulta muy beneficioso para el organismo. Algo muy importante también es comer algo que nos de placer, y si te gusta la calabaza encontrarás estos pancakes muy placenteros.


Ingredientes (2 personas)

-1 taza y media de combinación harina avena y almendra

-2 cdas de linaza

-2 huevos

-1 dátil remojado en agua caliente sin hueso

-1 taza de calabaza cocida

-1 cdita de canela en polvo

-Pizca de nuez moscada

-50ml de leche de avena o vegetal

-1 cda de AOVE o aceite de coco derretido y un poco más para engrasar la sartén.

-pizca de sal

-½ cdita de polvo para hornear

-½ cdita de vinagre de manzana


Preparación

Mete todo a la licuadora/batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Calienta una sartén antiadherente y grande a fuego medio y engrasa un poquito con aceite. Asegúrate que la sartén esté suficientemente caliente antes de agregar la mezcla. Agrégala y forma círculos de igual tamaño. A mí me caben 3. Tapa por 1-2 mins. Cuando haya burbujas es tiempo de darles la vuelta con una espátula. Deja 1 min más y retíralos. Continúa igual hasta que termines con toda la mezcla.

Acompaña con la fruta que prefieras y tus toppings favoritos. Yo puse fresa, plátano/banano, coco deshidratado, mantequilla de almendras y canela en polvo.


Quedarás muy satisfecha/o. Tu cuerpo lo agradecerá.


Pamela Crombie

Psicóloga y psicoterapeuta integradora

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